Suroviny:
1 veľký karfiol (1,5 kg), nakrájaný na ružičky
½ lyžice mletej rasce
2 lyžice olivového oleja, plus navyše na pokvapkanie
4 vetvičky tymianu
1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 stonka zeleru, jemne nakrájaná
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
750-850 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
100 ml nízkotučnej smotany na varenie
½ malého zväzku petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno
Rúru predhrejte na 220C. Ružičky karfiolu dajte do zapekacej formy s 1 lyžicou olivového oleja, rascou a tymianom. Pečte 15 minút alebo kým nebudú zlatisté a mäkké. Tymian po upečení odstráňte.
Zvyšný olej rozohrejte v hrnci s cibuľou a zelerom a opekajte na strednom plameni 10 minút alebo do zmäknutia. Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Väčšinu karfiolu premiešajte a časť si ponechajte na neskôr. Do panvice pridajte 750 ml vývaru a priveďte do varu. Varte 10 minút.
Polievku rozmixujte dohladka pomocou ponorného mixéra alebo kuchynského robota. Primiešajte smotanu a dochuťte. Ak máte radi polievku trochu redšiu, pridajte ďalší vývar. Nalejte do misiek a posypte petržlenovou vňaťou, odloženým karfiolom a extra kvapkou olivového oleja.
